Brezglutenske kokosove blondinke

Sestavine:

• 12 žlic masla/margarine
• 1 skodelica rjavega sladkorja
• 4 žličke vanilijevega ekstrakta
• 2 jajci
• 2 žlički mleka/kokosovega mleka/riževega napitka
• ½ žličke pecilnega praška z vinskim kamnom
• 1 ¼ skodelice brezglutenske mešanice (glej spodaj)
• ½ skodelice sesekljanega in kristaliziranega ingverja
• ½ - 1 skodelica grobe kokosove moke (kokosovih kosmičev)

Brezglutenska mešanica:
• 1 skodelica polnozrnate riževe moke
• ½ skodelice kokosove fine moke
• ¼ skodelice koruznega škroba
• 2 žlici tapiokine moke/škroba
• 1 ½ žličke xantan gumija (namesto tega lahko uporabite tudi nadomestek za gluten)

Priprava:
Segrejte pečico na 180°C. Premažite 15x30 cm pekač (ali podobne velikosti) s kokosovim oljem.
Maslo in sladkor premešajte. Dodajte vanilijo, jajca in mleko in dobro premešajte. Primešajte vse preostale sestavine RAZEN kokosovih kosmičev. Prelijte v pekač in poravnajte. Potresite s kokosovimi kosmiči.
Pecite 20 minut oz. dokler blondinke ne postanejo zlato rjave. Ohladite, razrežite na majhne kocke in postrezite.

Pripravila: Mag. Veronika Jelovšek

Prebrano 1919 krat