Čokoladna torta brez mleka in glutena

Sestavine za biskvit:
•    250 g sesekljane brezglutenske temne čokolade Bonvita
•    50 g presejanega sladkorja v prahu
•    100 g margarine brez mleka
•    5 rumenjakov
•    6 beljakov
•    125 g mandljeve moke
•    3 žlice presejanega kakava v prahu (brez sladkorja)
•    1,5 žlice presejane večnamenske brezglutenske moke Orgran
•    1/3 skodelice pomarančne marmelade (ali druge marmelade po okusu)
•    60 ml turške kave


Sestavine za preliv:
•    2/3 skodelice riževega napitka
•    ½ žličke koruzne moke
•    ½ žličke guar gumija
•    3 žličke vanilijeve esence
•    1 rumenjak
•    180 g temne brezglutenske čokolade Bonvita
•    3 žlice javorjevega sirupa


Priprava:
Segrejte pečico na 180°C. Nad vodno kopeljo raztopite čokolado. Namastite okrogel pekač premera 22 cm in vanj položite peki papir (ki naj gleda čez rob, da boste lažje vzeli biskvit iz modela).

Presejte sladkor v prahu, 2 žlici ga prihranite za kasneje. Penasto vmešajte preostanek sladkorja v prahu z margarino, dodajte rumenjake in dobro premešajte. Nato dodajte mandljevo moko in narahlo premešajte.

V drugi posodi zmešajte kuhano kavo in kakav v prahu. Kavno mešanico in raztopljeno čokolado primešajte sestavinam prve posode ter dobro premešajte.

Jajčne beljake s preostalima 2 žlicama sladkorja v prahu stepite v trd sneg. Postopoma ga dodajajte v biskvitno testo in narahlo premešajte, da se sestavine povežejo.

Dobljeno testo vlijte v pekač. Pecite v predogreti pečici na srednji rešetki cca. 40 minut. Vzemite iz pečice in 10 minut ohlajajte na rešetki. Vzemite iz modela in prepolovite, da dobite 2 oblata.

Marmelado rahlo segrejte, da bo lažje mazljiva ter z njo premažite spodnji oblat. Pokrijte z drugim oblatom.

Priprava preliva:
V manjši posodi segrejte (ne zavreti!) rižev napitek. Dodajte koruzno moko, guar gumi in vanilijo ter mešajte, dokler se krema ne zgosti (v gostoto smetane za stepanje).
V vodni kopeli raztopite čokolade. Ohlajajte jo 5 minut, nato ji primešajte rumenjak. Dodajte javorjev sirup. Zmešajte s kremo v preliv in z njim prelijte torto ter z gladilko zgladite preliv v gladko glazuro. Po želji okrasite s koščki pomaranče (ali drugega sadja).


Nasvet: Z malo iznajdljivosti lahko jajca nadomestite z jajčnim nadomestkom No egg. Ravnajte se po navodilih proizvajalca.


Pripravila: Mag. Veronika Jelovšek, www.mojaalergija.si

Prebrano 2931 krat