Sestavine:
• 350 g kokosove maščobe
• 200 g sladkorja
• 1 vanilin sladkor
• 7 jajc
• 425 g riževe moke ali druge bele brezglutenske moke
• 1 pecilni prašek z vinskim kamnom
• 1 žlička psylliuma
• 2 žlici kakava
• 3 žlice riževega ali sojinega napitka
• 2 kozarca vloženih višenj
Krema:
• ½ l riževega ali sojinega napitka
• 1 vanilin puding v prahu
• 2 žlici ruma
• 250 g kokosove maščobe
• 50 g sladkorja v prahu
Glazura:
• 200 g temne čokolade brez mleka
Priprava:
Penasto vmešajte kokosovo maščobo, sladkor in vanilin sladkor. Postopoma dodajajte jajca in vse skupaj penasto vmešajte. Posebej zmešajte moko s pecilnim praškom in psylliumom ter narahlo vmešajte v zmes.
Polovico testa stresite v pekač, obložen s peki papirjem. V drugo polovico vmešajte kakav in rižev napitek. Prelijte po belem testu. Višnje dobro odcedite in jih razporedite po testu.
Pecite v ventilatorski pečici na 175°C približno 30 minut. Z zobotrebcem preverite, če je pecivo pečeno. Dobro ohladite.
Medtem skuhajte puding po navodilih z embalaže. Dobro ohladite. Kokosovo maščobo penasto vmešajte s sladkorjem v prahu. Postopoma primešajte še ohlajen puding. Z dobljeno kremo premažite pecivo.
Čokolado raztopite v vodni kopeli in z njo premažite pecivo. Postavite v hladilnik za najmanj 2 uri.
Nasvet: Če sladkor zamenjate s stevio, kokosovim sladkorjem, brezinim sladkorjem (xylitolom), javorjevim, fruktoznim ali agavinim sirupom, je sladica primerna tudi za diabetike. Jajca lahko zamenjate z jajčnim nadomestkom No egg (ravnajte se po navodilih z embalaže).
Da se vam čokoladna glazura pri rezanju ne bo lomila, nož pomočite v vročo vodo.
Za piko na i lahko pecivo, preden ga postrežete, okrasite še z žlico kokosove, riževe ali sojine smetane za stepanje.
Polovico testa stresite v pekač, obložen s peki papirjem. V drugo polovico vmešajte kakav in rižev napitek. Prelijte po belem testu. Višnje dobro odcedite in jih razporedite po testu.
Pecite v ventilatorski pečici na 175°C približno 30 minut. Z zobotrebcem preverite, če je pecivo pečeno. Dobro ohladite.
Medtem skuhajte puding po navodilih z embalaže. Dobro ohladite. Kokosovo maščobo penasto vmešajte s sladkorjem v prahu. Postopoma primešajte še ohlajen puding. Z dobljeno kremo premažite pecivo.
Čokolado raztopite v vodni kopeli in z njo premažite pecivo. Postavite v hladilnik za najmanj 2 uri.
Nasvet: Če sladkor zamenjate s stevio, kokosovim sladkorjem, brezinim sladkorjem (xylitolom), javorjevim, fruktoznim ali agavinim sirupom, je sladica primerna tudi za diabetike. Jajca lahko zamenjate z jajčnim nadomestkom No egg (ravnajte se po navodilih z embalaže).
Da se vam čokoladna glazura pri rezanju ne bo lomila, nož pomočite v vročo vodo.
Za piko na i lahko pecivo, preden ga postrežete, okrasite še z žlico kokosove, riževe ali sojine smetane za stepanje.
Težavnost priprave: 
Čas priprave: 60 minut
Pripravila: Veronika Jelovšek,www.mojaalergij