0, 19.12.2011 01:00

Alergija na jajca

Alergija na mleko in mlečne izdelke

Pri alergiji na jajca se je treba izogibati jajcem in jajčnemu lecitinu ter seveda vsem izdelkom, ki vsebujejo jajca, jajčni prah, rumenjak, beljak. Jajca so prisotna v piškotih, pecivu, mnogih testeninah, vlečenem testu, majonezi ...

Ko imate doma otroka z alergijo na jajca, je najbolje, da jajca povsem odstranite iz prehrane cele družine. Kot pri  vseh alergijah je tudi pri jajcih tako, da moti že vdihan zrak. Namreč, ko npr. za ostale člane družine pečete pecivo, v katerih so jajca ali samo štrudl, ki ste ga premazali za jajcem, je v zraku velika količina alergenov in mali alergiki, ki so veliko bolj občutljivi kot odrasli, imajo že v istem prostoru težave. Kažejo se kot rdečica obraza, zatekanje, utrikarije po obrazu, srbečica. Če jajca v kuhinji vseeno uporabljate, naj gre otrok v drug prostor, vi medtem skuhajte in zelo dobro prezračite. Če jih uporabljate na štedilniku, nujno kuhajte v pokriti posodi in nato dobro očistite kuhinjo, ker se mikrodelci usedejo po pohištvu in lahko alergika moti že to, da se neočiščenega pohištva dotakne. Kaže se kot srbeče oči, smrkanje, voda iz oči in nosu, rdečica. Če opazite pri otroku poslabšanje, ko uporabljate jajca, jih vendarle odstranite iz prehrane.

Peciva, piškote, narastke in večino ostalih jedi, ki jih sicer pripravljate z jajci, lahko z nekaj prakse enako dobre naredite brez jajc. Uporabite jajčni nadomestek No egg, ena žlička nadomestka z malo vode nadomesti eno jajce. Palačinke lahko kadarkoli pripravite tudi brez nadomestka, saj ne potrebujejo jajc, namesto enega jajca dajte v zmes eno žlico kakovostnega olja. Tudi razne rolade, ki so na bazi jajc, lahko pripravite z jajčnim nadomestkom.

Dobro vezivo namesto jajc v pecivih so tudi jabolka, samo naribate eno jabolko v pecivo. Pri slanih jedeh lahko uporabite čičerikino moko, ki jo zmešate z vodo.  Sicer pa je dobro olje krasno vezivo in čez čas boste vse pripravljali brez jajc in to brez hudega odrekanja.

Na trgu obstajajo sedaj tudi majoneze brez jajc, ki so po okusu zelo podobne običajni majonezi, narejene so iz sončničnega olja, sončničnih semen, gorčice in začimb. Zelo okusne, lahko jih uporabite za domačo francosko solato. In še bolj zdrave so, veganske, uporabljajo jih lahko tudi nosečnice, ki se morajo sicer izogibati surovim jajcem.

Jajca so beljakovinsko precej revno živilo, višajo pa holesterol, tako da se tudi za odrasle priporoča le eno jajce na teden. Če uživate meso ali mleko ali bogate stročnice, jih v prehrani sploh ne potrebujete. Med Recepti najdete jedi, večinoma brez jajc, mleka, pšenice, ki vam olaljšajo prve korake, če ste se z dieto brez jajc šele prvič srečali.

Alergija na jajca je pogosta v prvih letih življenja, pa tudi kasneje jo nekateri ne prerastejo. Običajno je več alergij na jajčni beljak, tako da nekateri lahko v kuhinji uporabljajo rumenjak. Če niste prepričani, poskusite malo rumenjaka oz. pri alergologu najprej naredite krvne teste, da ne bo hujših reakcij.

Avtorica: tincci za alergije.net 


Članki na Alergije.net so zaščiteni z avtorskimi pravicami, razširjanje pa je dovoljeno s predhodnim dogovorom z uredniki na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Potrebujete Javascript za pogled.
Več o tem si lahko preberete v poglavju Pravni poduk

 

Objavljeno v Vse o alergijah
0, 27.11.2010 01:00

Alergija na mleko

Alergija na mleko in mlečne izdelke

Pri alergiji na mleko ne smemo uživati mleka in mlečnih izdelkov: sira, skute, jogurta, kefirja, sladoleda in vseh pripravljenih živil, ki vsebujejo mleko v prahu, laktozo, mlečne beljakovine.

Ko boste pogledali deklaracije, boste opazili, da mlečne dodatke najdemo povsod, v kupljenem kruhu, marmeladi, francoski solati, piškotih, čokoladah s sicer 70% vsebnostjo kakava, a polnili, ki vsebujejo mleko ali smetano v prahu ... Ampak, ko nekaj časa gledate deklaracije, se jo navadite preleteti in je vaše oko že vajeno, katere sestavine niso ok. Raje kupite izdelek na že ponekod res bogatih oddelkih z zdravo prehrano  v hipermarketih, manjše tudi v kaki vaški podružnici.
Ampak brez skrbi, diete se v 14 dneh navadiš, čeprav se na začetku resno sprašuješ, kaj boš sploh lahko še jedel. Pa je ogromno dobrih stvari, tudi božanskih sladic, ki jih pojeste čisto brez slabe vesti.  Pobrskajte po forumu za recepte.


V dieti pri alergiji na mleko uporabljamo:

  • riževo mleko, sojino mleko, ovseno mleko, kamutovo, mandljev – za pitje in kuho sojina smetana za stepanje (na rastlinske smetane ne nasedajte, vsebujejo hidrogenizirane maščobe, ki zapackajo telo, veliko E-jev in mleko v sledovih) ovsena, sojina, riževa smetana za kuhanje tofu (sojin sir, dobite tudi že pripravljene, marinirane, dimljene; kupite navadnega, narezite na kose in popecite na nekaj žlicah olivnega olja, dodajte narezane olive, sol in veliko bazilike) rižev ali sojin sladoled, sadni sorbeti (veliko trgovin že ima eno ali dve vrsti sladoleda, krasne so riževe lučke, oblite s čokolado, sojine, korneti ...
  • čokolade brez mleka, s sojinim ali sončničnim lecitinom, čokolad je res že veliko na tržišču, enako zdravih piškotov, kruha, žitaric za zajtrk, kvalitetnega kakava rastlinske paštete namesto mesnih, razen ribje paštete nisem zasledila nobene pakirane mesne, ki ne bi vsebovala mlečnih beljakovin. Povprašajte prodajalca!
    Večino sedanjih receptov lahko dobro prilagodite z navedenimi živili:
  • Namesto kravjega mleka uporabite riževo, sojino ali katero drugo. Ko jih boste poskusili nekaj, boste prišli na okus, katere znamke vam ustrezajo, so različnih okusov glede na proizvajalca.
  • Namesto sladke smetane uporabite sojino za stepanje. V kuhi uporabite tekočo sojino smetano za kuhanje, riževa je malo bolj brez okusa in je primerna za kak rižev narastek. Te smetane se uporabijo tudi namesto kisle smetane, jaz sem že čisto pozabila, kakšna je kisla smetana in je nič ne pogrešam. Za kuho slanih jedi uporabljam tudi ovseno smetano (za v špinačo, pire krompir, rakce v omaki  ...)
  • Namesto sira vam žal ostane le tofu, tudi dimljen. Dobi se tudi rastlinske sire mozzarela in še nekatere, ampak lahko vam ne bodo všeč, meni so plastični.
  • Sladoled dobite v vsaki bolje založeni trgovini ali pa ga doma naredite sami (poglejte med Recepte).
  • Veliko alergikov na mleko dobro prenaša surovo maslo. Čudežno, a popolnoma resnično

Alergija na mleko in mlečne izdelkeDieta brez mleka drži telo v boljši kondiciji. Mleko namreč zasluzuje in to ne le dihal, temveč celo telo, tudi prebavila. Posebej pri prehladih se ga moramo izogibati, prehlad bo hitreje mimo. Sluz lahko opazite tudi pri blatu, včasih že, ko se obrišete prvič po odvajanju. V tem primeru opustite popolnoma vse mlečne izdelke in mlečne sledove v živilih za 14 dneh in spremljajte, če se kaj bolje počutite.

Alergija na mleko - izvajanje diete:
Če pa morate biti na dieti, pa jo dosledno upoštevajte nekaj časa, po nekaj mesecih v mali količini poskusite nekaj mlečnega. Meni po nekaj letih diete brez mleka mlečno sploh ne ustreza več, okus mi je čuden, masten,  večinoma začutim z jezikom, ko je mleko notri ali smetana in mi ne paše v večjih količinah.
Znaki alergije na mleko so: krči v trebuhu kmalu po obroku ali zvečer, ko se umirite. Sluz na blatu, kri v blatu pri dojenčkih. Driska z močnim vonjem ali mehkejše, neformirano blato. Kožni testi so lahko tudi negativni, pa kri pokaže vsaj senzibilizacijo na mleko. Za druge znake pobrksajte po starejših objavah na Forumu.



Avtorica: tincci za alergije.net 


Članki na Alergije.net so zaščiteni z avtorskimi pravicami, razširjanje pa je dovoljeno s predhodnim dogovorom z uredniki na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Potrebujete Javascript za pogled.
Več o tem si lahko preberete v poglavju Pravni poduk

Objavljeno v Vse o alergijah

Masa:
- 1 skodelica pirine moke
- 1 skodelica riževe ali prosene moke
- 1 zavitek praška za vzhajanje (vinski kamen)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice repičnega ali sončničnega olja
- naribana limonina lupinica
- vanilijev sladkor pol žličke
- skodelica riževega mleka
- sol
- 1-2 žlički jajčnega nadomestka
- 2-3 žlice kakava
- 2 dcl ribezovega soka

Preliv:
1 sojina smetana za stepanje
1 lonček ribezove ali jagodne marmelade
Pest borovnic ali malin
1 zvrhana žlička agar agar
 
 
Čokoladna torta z malinamiZmešamo moko s pecilnim praškom. V ločeni posodi zmešamo sladkor in olje, dodamo limonino lupinico, vanilijev sladkor, ščep soli, riževo mleko, jajčni nadomestek (zmešamo z vodo in nato dodamo masi), kakav. Nato mokre sestavine zmešamo z moko. Damo v pečico na 180 cca 40 minut.
 
Pecivo še vroče prelijemo z ribezovim sokom. Smetano zmešamo z marmelado, dodamo agar agar (zmešamo ga z nekaj vode in ga dodamo), zavremo in mešamo pol minute. Odstavimo, da se malo ohladi, mešamo, da se ne zgosti v želatino in dodamo, ko je mlačno (sicer se del tekočine vpije v torto in žele ni tako lep). Razmažemo po torti in damo za 2 uri v hladilnik.
 
Masa zadostuje za manjšo torto. Na sliki je torta z jagodno marmelado in malinami, še boljša pa je z ribezovo marmelado in borovnicami. Stvar okusa pravzaprav


Težavnost priprave:
Čas priprave:  50 minut

Objavljeno v Recepti za alergike
0, 13.02.2010 08:32

Kruh s semeni

- 500ml vode
- 70 dag moke (če imaš polnozrnato in navadno, jo daj pol pol)
- 2 žlički soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 vrečka suhega kvasa
- 2 žlici olja

 

- 4 žlice sončničnih semen
- 1 1/2 žlice sezamovih semen
- 1 1/2 žlice lanenih semen

Tudi če delaš brez semen, je super, le 30 ml vode odvzemi.

Težavnost priprave:
Čas priprave:  60 minut

Objavljeno v Recepti za alergike
0, 22.03.2009 14:07

Bananini muffini

Sestavine:
- 2 skodelici moke - All purpose flour-brezglutenska
- pol skodelice sladkorja
- 1 zvrhana žlička pecilnega
- ščep cimeta
- četrt skodelice dovoljenega olja (jaz dam repičnega)
- 2 skodelici pretlačenih banan (cca 3 banane)
- pest rozin

 
Priprava:
Zmešamo suhe sestavine posebej, mokre (sadje, olje) posebej. Nato zmešamo skupaj, če je pregosto, dodamo malo radenske. V naoljene modelčke za muffine in pečemo cca pol ure na 180 stopinj.

Težavnost priprave:
Čas priprave:  20 min
 

Objavljeno v Recepti za alergike
0, 05.03.2009 14:55

Ajdovi piškoti

Ajdovi piškotiSestavine:
ajdova moka - 150 g
vrela voda
rjav sladkor - 2 zvrhani žlici
dovoljeno olje - 5 žlic
cimet in 2 žlici kakava

Priprava:
Ajdovo moko zaliješ z vrelo vodo in premešaš, da dobiš gosto zmes, dodaš sladkor in olje. Jaz sem razdelila na 2 dela, v enega dala cimet, v drugega kakav. Oblikuješ piškote in daš na peki papir v pečico na 180 za cca 15 minut. Potreseš s sladkorjem v prahu. Po moje je krasno, če en del mase zmešaš z zmletimi lešniki, če jih lahko ješ:) So pa kakavovi veliko bolj okusni.


Težavnost priprave:
Čas priprave:  30 min
 

 

 

Objavljeno v Recepti za alergike
0, 26.02.2009 22:34

Torta brez jajc in mleka

- 1 lonček moke
- 1 lonček zdroba
- 1 lonček marmelade (jaz sem dala domačo jabolčno z malo ribeza)
- 1/2 lončka sončničnega olja (uporabim peki papir in dam manj olja)
- 1 lonček radenske (v osnovnem receptu je mleko)
- 1 pecilni prašek
- 1/2 lončka rjavega sladkorja (jaz ga dam dosti manj)

Vse zmešam in pečem na 200°C 20 do 25 minut.

Za nadevo sem pa naredila kar skuto, smetano in ribez. Nisem dobila ideje, kaj naj naredim, ker koruze ne smem (tako ne morem uporabit pudinga).

Objavljeno v Recepti za alergike
No takole … sem kar razmišljala, kako to napisati, da ne bo izpadlo kot kritika. Mislim, da je bolj sosledje naključij. 

 
Objavljeno v Vse o alergijah