%AM, %19 %041 %2011 %01:%Dec

Alergija na jajca

Alergija na mleko in mlečne izdelke

Pri alergiji na jajca se je treba izogibati jajcem in jajčnemu lecitinu ter seveda vsem izdelkom, ki vsebujejo jajca, jajčni prah, rumenjak, beljak. Jajca so prisotna v piškotih, pecivu, mnogih testeninah, vlečenem testu, majonezi ...

Ko imate doma otroka z alergijo na jajca, je najbolje, da jajca povsem odstranite iz prehrane cele družine. Kot pri  vseh alergijah je tudi pri jajcih tako, da moti že vdihan zrak. Namreč, ko npr. za ostale člane družine pečete pecivo, v katerih so jajca ali samo štrudl, ki ste ga premazali za jajcem, je v zraku velika količina alergenov in mali alergiki, ki so veliko bolj občutljivi kot odrasli, imajo že v istem prostoru težave. Kažejo se kot rdečica obraza, zatekanje, utrikarije po obrazu, srbečica. Če jajca v kuhinji vseeno uporabljate, naj gre otrok v drug prostor, vi medtem skuhajte in zelo dobro prezračite. Če jih uporabljate na štedilniku, nujno kuhajte v pokriti posodi in nato dobro očistite kuhinjo, ker se mikrodelci usedejo po pohištvu in lahko alergika moti že to, da se neočiščenega pohištva dotakne. Kaže se kot srbeče oči, smrkanje, voda iz oči in nosu, rdečica. Če opazite pri otroku poslabšanje, ko uporabljate jajca, jih vendarle odstranite iz prehrane.

Peciva, piškote, narastke in večino ostalih jedi, ki jih sicer pripravljate z jajci, lahko z nekaj prakse enako dobre naredite brez jajc. Uporabite jajčni nadomestek No egg, ena žlička nadomestka z malo vode nadomesti eno jajce. Palačinke lahko kadarkoli pripravite tudi brez nadomestka, saj ne potrebujejo jajc, namesto enega jajca dajte v zmes eno žlico kakovostnega olja. Tudi razne rolade, ki so na bazi jajc, lahko pripravite z jajčnim nadomestkom.

Dobro vezivo namesto jajc v pecivih so tudi jabolka, samo naribate eno jabolko v pecivo. Pri slanih jedeh lahko uporabite čičerikino moko, ki jo zmešate z vodo.  Sicer pa je dobro olje krasno vezivo in čez čas boste vse pripravljali brez jajc in to brez hudega odrekanja.

Na trgu obstajajo sedaj tudi majoneze brez jajc, ki so po okusu zelo podobne običajni majonezi, narejene so iz sončničnega olja, sončničnih semen, gorčice in začimb. Zelo okusne, lahko jih uporabite za domačo francosko solato. In še bolj zdrave so, veganske, uporabljajo jih lahko tudi nosečnice, ki se morajo sicer izogibati surovim jajcem.

Jajca so beljakovinsko precej revno živilo, višajo pa holesterol, tako da se tudi za odrasle priporoča le eno jajce na teden. Če uživate meso ali mleko ali bogate stročnice, jih v prehrani sploh ne potrebujete. Med Recepti najdete jedi, večinoma brez jajc, mleka, pšenice, ki vam olaljšajo prve korake, če ste se z dieto brez jajc šele prvič srečali.

Alergija na jajca je pogosta v prvih letih življenja, pa tudi kasneje jo nekateri ne prerastejo. Običajno je več alergij na jajčni beljak, tako da nekateri lahko v kuhinji uporabljajo rumenjak. Če niste prepričani, poskusite malo rumenjaka oz. pri alergologu najprej naredite krvne teste, da ne bo hujših reakcij.

Avtorica: tincci za alergije.net 


Članki na Alergije.net so zaščiteni z avtorskimi pravicami, razširjanje pa je dovoljeno s predhodnim dogovorom z uredniki na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Potrebujete Javascript za pogled.
Več o tem si lahko preberete v poglavju Pravni poduk

 

Objavljeno v Vse o alergijah
alergija na penicilinZdravniki so pred kratkim ugotovili, da ima vaš otrok alergijo na hrano in mu predpisali strogo dieto. In verjetno je bilo vaše prvo vprašanje: »Kaj pa lahko sploh jé?«, kajti seznam dovoljenih živil je bil zelo kratek. Kaj sedaj?

Vaše prvo dejanje je bilo verjetno besno brskanje po spletu in iskanje informacij. Prebirali ste številne članke, kaj je alergija, kakšni so znaki, zakaj se razvije alergija, katere so najpogostejše alergije in podobno, nikjer pa niste našli življenjskih informacij, kaj otroku sploh lahko daste jesti in kje kupiti tovrstno hrano. Kajti tega vam ne morejo podati skopi strokovni članki. Prvo soočenje z alergijo pri otroku je namreč čustvena reakcija. In vaša čustva, vaš občutek strahu pred negotovostjo in nezmožnostjo pomagati otroku lahko pozna le nekdo, ki je sam šel skozi to izkušnjo.

Kakor ste verjetno že prebrali v številnih člankih, niste edini, ki se soočate s to neprijetno izkušnjo. Število otrok z alergijami se v zadnjih letih močno povečuje. Vendar pa ob strogem upoštevanju diet otroci večino alergij prerastejo.

Na trgu lahko najdete vedno večjo ponudbo okusnih »free from« izdelkov, ki ne vključujejo glavnih alergenov, kot so gluten, mleko, jajca, soja in oreščki. Čokolada brez mleka, brezglutenske testenine, piškoti brez jajc in oreščkov, nealergena otroška hrana in čokoladni namaz brez mleka niso več posebnost. V tujini je teh izdelkov že precej, prednjačijo predvsem Nemčija, Velika Britanija in Avstralija, kjer prehrani alergikom  namenjajo veliko pozornosti. V Sloveniji je ponudba še dokaj majhna. Predvsem primanjkuje izdelkov, primernih za otroke, še tisti redki, ki jih najdemo, pa imajo zasoljene cene. Razlog za to so zahtevnejši tehnološki postopki pri pridelavi nealergene hrane, velik delež pri tem pa poberejo tudi trgovci.

Dolgoletne osebne izkušnje z alergijami na hrano ter skrbna tržna analiza so zato privedli do odprtja spletne trgovine Moja alergija, ki je prva specializirana trgovina s hrano za alergike v Sloveniji. V njej boste našli številne izdelke, ki so primerni prav za vaše otroke, pa tudi odrasli z alergijami na hrano bodo našli kaj zase.

Na Moji alergiji so objavljeni tudi številni koristni nasveti in recepti za alergike.

Najpomembneje pa je, da otroka ne zavijate v vato in mu že zelo zgodaj razložite, kaj je alergija, zakaj ne sme jesti določene hrane in kakšne težave bo imel, če jo bo vseeno užival.
Otroci so zelo dojemljivi in ko bodo začeli dojemati, da ne dobijo enake hrane kot ostali družinski člani ali njihovi vrstniki, so že dovolj veliki, da bodo razumeli tudi, zakaj ne smejo jesti določene hrane. Večkrat, ko bomo otroku to razložili, lažje bo sprejel to dejstvo in ne bo toliko prizadet, ko bo videl sestrico ali sošolca jesti čokolado, piškot ali žemljico, ki je on ne sme jesti. Vedel bo tudi, da ne sme brezglavo jemati hrane od prijaznih nepoznanih ljudi, ki otrokom ponujajo različne priboljške ter s tem nevede povzročijo marsikatero alergijsko reakcijo.

Da pa se vaš otrok ne bo počutil prikrajšanega, imejte pri roki vedno priboljšek tudi zanj. In videli boste, da bodo ravno ti piškoti ali čokolada najbolj zanimivi tudi ostalim otrokom, saj bodo nekaj posebnega, ker jih ostali še niso videli ali okusili.

 
Objavljeno v Vse o alergijah
%AM, %27 %041 %2010 %01:%Nov

Alergija na mleko

Alergija na mleko in mlečne izdelke

Pri alergiji na mleko ne smemo uživati mleka in mlečnih izdelkov: sira, skute, jogurta, kefirja, sladoleda in vseh pripravljenih živil, ki vsebujejo mleko v prahu, laktozo, mlečne beljakovine.

Ko boste pogledali deklaracije, boste opazili, da mlečne dodatke najdemo povsod, v kupljenem kruhu, marmeladi, francoski solati, piškotih, čokoladah s sicer 70% vsebnostjo kakava, a polnili, ki vsebujejo mleko ali smetano v prahu ... Ampak, ko nekaj časa gledate deklaracije, se jo navadite preleteti in je vaše oko že vajeno, katere sestavine niso ok. Raje kupite izdelek na že ponekod res bogatih oddelkih z zdravo prehrano  v hipermarketih, manjše tudi v kaki vaški podružnici.
Ampak brez skrbi, diete se v 14 dneh navadiš, čeprav se na začetku resno sprašuješ, kaj boš sploh lahko še jedel. Pa je ogromno dobrih stvari, tudi božanskih sladic, ki jih pojeste čisto brez slabe vesti.  Pobrskajte po forumu za recepte.


V dieti pri alergiji na mleko uporabljamo:

  • riževo mleko, sojino mleko, ovseno mleko, kamutovo, mandljev – za pitje in kuho sojina smetana za stepanje (na rastlinske smetane ne nasedajte, vsebujejo hidrogenizirane maščobe, ki zapackajo telo, veliko E-jev in mleko v sledovih) ovsena, sojina, riževa smetana za kuhanje tofu (sojin sir, dobite tudi že pripravljene, marinirane, dimljene; kupite navadnega, narezite na kose in popecite na nekaj žlicah olivnega olja, dodajte narezane olive, sol in veliko bazilike) rižev ali sojin sladoled, sadni sorbeti (veliko trgovin že ima eno ali dve vrsti sladoleda, krasne so riževe lučke, oblite s čokolado, sojine, korneti ...
  • čokolade brez mleka, s sojinim ali sončničnim lecitinom, čokolad je res že veliko na tržišču, enako zdravih piškotov, kruha, žitaric za zajtrk, kvalitetnega kakava rastlinske paštete namesto mesnih, razen ribje paštete nisem zasledila nobene pakirane mesne, ki ne bi vsebovala mlečnih beljakovin. Povprašajte prodajalca!
    Večino sedanjih receptov lahko dobro prilagodite z navedenimi živili:
  • Namesto kravjega mleka uporabite riževo, sojino ali katero drugo. Ko jih boste poskusili nekaj, boste prišli na okus, katere znamke vam ustrezajo, so različnih okusov glede na proizvajalca.
  • Namesto sladke smetane uporabite sojino za stepanje. V kuhi uporabite tekočo sojino smetano za kuhanje, riževa je malo bolj brez okusa in je primerna za kak rižev narastek. Te smetane se uporabijo tudi namesto kisle smetane, jaz sem že čisto pozabila, kakšna je kisla smetana in je nič ne pogrešam. Za kuho slanih jedi uporabljam tudi ovseno smetano (za v špinačo, pire krompir, rakce v omaki  ...)
  • Namesto sira vam žal ostane le tofu, tudi dimljen. Dobi se tudi rastlinske sire mozzarela in še nekatere, ampak lahko vam ne bodo všeč, meni so plastični.
  • Sladoled dobite v vsaki bolje založeni trgovini ali pa ga doma naredite sami (poglejte med Recepte).
  • Veliko alergikov na mleko dobro prenaša surovo maslo. Čudežno, a popolnoma resnično

Alergija na mleko in mlečne izdelkeDieta brez mleka drži telo v boljši kondiciji. Mleko namreč zasluzuje in to ne le dihal, temveč celo telo, tudi prebavila. Posebej pri prehladih se ga moramo izogibati, prehlad bo hitreje mimo. Sluz lahko opazite tudi pri blatu, včasih že, ko se obrišete prvič po odvajanju. V tem primeru opustite popolnoma vse mlečne izdelke in mlečne sledove v živilih za 14 dneh in spremljajte, če se kaj bolje počutite.

Alergija na mleko - izvajanje diete:
Če pa morate biti na dieti, pa jo dosledno upoštevajte nekaj časa, po nekaj mesecih v mali količini poskusite nekaj mlečnega. Meni po nekaj letih diete brez mleka mlečno sploh ne ustreza več, okus mi je čuden, masten,  večinoma začutim z jezikom, ko je mleko notri ali smetana in mi ne paše v večjih količinah.
Znaki alergije na mleko so: krči v trebuhu kmalu po obroku ali zvečer, ko se umirite. Sluz na blatu, kri v blatu pri dojenčkih. Driska z močnim vonjem ali mehkejše, neformirano blato. Kožni testi so lahko tudi negativni, pa kri pokaže vsaj senzibilizacijo na mleko. Za druge znake pobrksajte po starejših objavah na Forumu.



Avtorica: tincci za alergije.net 


Članki na Alergije.net so zaščiteni z avtorskimi pravicami, razširjanje pa je dovoljeno s predhodnim dogovorom z uredniki na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Potrebujete Javascript za pogled.
Več o tem si lahko preberete v poglavju Pravni poduk

Objavljeno v Vse o alergijah
%PM, %08 %914 %2013 %21:%Mar

Histaminska intoleranca

Histaminska intoleranca








Histaminska intoleranca
Vse več je ljudi, ki so prepričani, da imajo alergijo na hrano, vendar pa alergološke preiskave tega ne potrjujejo. Bolniki svoje simptome ocenjujejo pravilno, saj se kažejo podobno kot pri alergiji na hrano, in v telesu zares nastopajo pojavi, kakršne povzroča histamin, ki se sprošča v alergijskem procesu. Vendar pa je vzrok za težave potrebno iskati drugje. Govorimo namreč o histaminski intoleranci, kjer je razlog za preobilico histamina v telesu v nesposobnosti njegove razgradnje in ne gre za alergijski proces. Zato pri histaminski intoleranci alergološki testi in laboratorijske analize krvi ne potrdijo alergije.

Kaj je histaminska intoleranca?
Histamin je biološka snov, ki se nahaja v mnogih živilih. Je pa tudi ena izmed kemičnih snovi, ki se sprošča v telesu kot del alergijske reakcije, ki povzroča značilne alergijske simptome, kot so srbenje, kihanje, težko dihanje in otekanje.
V telesu, zlasti v črevesni sluznici, imamo encim, ki omogoča razgradnjo histamina, imenuje se diaminooksidaza (DAO). Ta encim torej omogoča, da s hrano zaužiti histamin razpade in se ne zadržuje v telesu ter ne povzroča sicer poznanih histaminskih učinkov. Nekateri ljudje imajo prenizko raven DAO v črevesju in krvi, zato se zadržuje v telesu preveč histamina in posledica so simptomi, ki so podobni histaminskim pojavom pri pravi alergiji. Bolezen se imenuje histaminska intoleranca (HIT). Ti simptomi se največkrat pojavijo po zaužitju hrane, ki vsebuje velike količine histamina že v svoji naravni sestavi.
Znanstveniki menijo, da histaminska intoleranca ni prirojena.  S težavami zaradi histaminske intolerance se sooča približno 1% Evropejcev, med njimi najpogosteje ženske. Ta intoleranca je pogosto spremljevalni pojav drugim intolerancam ali alergijam.

Učinki histamina in znaki histaminske intolerance
Histamin se dovaja telesu preko hrane, vendar ga lahko telo proizvede tudi samo. Prisoten je v različnih telesnih procesih, kot na primer pri proizvajanju želodčne kisline. Prav tako širi žile ter vpliva na ritem prebujanja in spanja. Povezan pa je tudi z izboljšanjem sposobnosti učenja.
Če telo samo proizvaja histamin, ga hrani v krvi in celicah tkiva ter je vedno na razpolago za sprostitev. Do različnih negativnih simptomov pa prihaja, ko v telesu pride do povišanja histamina in ga telo ne more razgraditi. Velikokrat ljudje niti ne opazijo, da trpijo histaminsko intoleranco. Prvi znaki so navadno glavoboli. Če se temu pridružijo še draženje kože, težko dihanje, želodčne in črevesne težave, potenje ali spremembe v krvnem tlaku, moramo takoj obiskati zdravnika, še posebno takrat, kadar se te težave pojavijo takoj po zaužitju hrane.

Učinki histamina se kažejo kot:
•    vazodilatacija – razširitev žil; posledica je pordečelost, lahko znižanje krvnega pritiska, glavoboli,  tudi ciklični ob menstruacijah;
•    tahikardija – pospešen srčni utrip, kar čutimo kot razbijanje srca, lahko tudi spremljajoča omotica;
•    edem sluznic in kože – otekline;
•    povečana prepustnost žil – zato spet otekanja, nahod, kihanje;
•    srbenje kože, sluznice v nosu, očeh;
•    spazem ali krč gladkih mišic v črevesju, bronhijih – posledica je močno bruhanje, napenjanje, krči v trebuhu, driska, dušenje kot pri astmi;
•    pospešeno nastajanje hormonov – estrogenov.

Vzroki za pojave histaminske intolerance
Nekateri ljudje imajo že prirojeno nižjo vrednost encima DAO v telesu. Spet drugi uživajo zdravila, ki povzročajo nezadostno učinkovitost tega encima. Največ pa je takih, ki uživajo prevelike količine hrane, v kateri je veliko histamina. Ko težavo prepoznamo in se držimo diete, se pri teh slednjih doseže popoln uspeh in prenehanje težav, ki so jih imeli. Če je v vlogi kritično zdravilo, zdravniki bolnika o tem poučijo in mu priskrbijo ustrezno zamenjavo zdravila za isto težavo.

Zdravila, ki lahko posredno povzročajo preveč histamina v telesu
Taka zdravila so aspirin, diklofenak, metamizol, cefuroksim, klavulanska kislina, klorokvin, isoniazid, amitriptilin, verapamil, dihidralazin, acetilcistein, bisolvon, endoksan, mišični relaksanti in uspavala v splošni narkozi in druga.

Osnove zdravljenja
Osnova je dieta, kjer opustimo s histaminom bogato hrano in pijačo. Včasih zamenjamo nujna zdravila. Neizogibne pojave lajšamo z zdravili, ki delujejo proti učinkom histamina, to pa so antagonisti H1 in H2 receptorjev za histamin (antihistaminiki, ranitidin).

Hrana z veliko histamina

Telo absorbira histamin iz hrane in pijače. Najdemo ga skoraj v vseh živilih, predvsem pa v živilih, katerih del je proces zorenja. Vsebnost histamina v živilih je lahko spremenljiva glede na vrsto, stopnjo zorenja, konzerviranje in rok trajanja. Sveža živila v večino primerih skoraj ne vsebujejo histamina.

Živila, ki vsebujejo še posebej veliko histamina, so:
•    peneče vino, vino, pivo, jabolčnik, fermentirane in žgane pijače,
•    kislo zelje in druga kisla hrana,
•    kis in živila, ki vsebujejo kis, kot na primer kisle kumarice, majoneza, kečap, gorčica in prelivi,
•    tofu in sojine omake,
•    parmezan in ostali siri,
•    klobase in ostale predelane mesnine (salama, šunka, pršut, slanina),
•    gobe,
•    prekajene in konzervirane ribe (tuna, losos, slaniki) in rakci,
•    pripravljene solate,
•    konzervirana zelenjava,
•    suho sadje, semena, oreščki,
•    kvas,
•    čokolada, kakav.

Določena živila (čeprav vsebujejo malo histamina) lahko spodbudijo sproščanje histamina iz mastocitov (vrsta imunskih celic). Ta živila so:
•    banane,
•    paradižnik,
•    jagode,
•    oreščki, arašidi,
•    školjke,
•    špinača,
•    jajčni beljak,
•    čokolada,
•    bučke,
•    jajčevci,
•    avokado,
•    papaja,
•    kivi,
•    ananas,
•    mango,
•    maline,
•    mandarine,
•    grenivke,
•    rdeče slive,
•    grah,
•    začimbe.

Za vse, ki torej sumite na prisotnost histaminske intolerance, priporočamo dieto in strogo spremljanje zaužitih živil. Če ob izločitvi določenega živila pride do izboljšanja, prisotnost histaminske intolerance potrdimo s ponovnim uživanjem tega živila. Če se simptomi zopet poslabšajo, ste našli glavnega krivca za vaše težave. Provokacija je potrebna, ker lahko v nasprotnem primeru dieta postane preveč restriktivna in neobvladljiva. V najslabšem primeru pa lahko privede tudi do prehranske podhranjenosti.

Pripravila: Veronika Jelovšek, www.mojaalergija.si

Objavljeno v Vse o alergijah