%PM, %18 %542 %2011 %13:%Feb

Čokoladna torta s sadnim želejem

Masa:
- 1 skodelica pirine moke
- 1 skodelica riževe ali prosene moke
- 1 zavitek praška za vzhajanje (vinski kamen)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice repičnega ali sončničnega olja
- naribana limonina lupinica
- vanilijev sladkor pol žličke
- skodelica riževega mleka
- sol
- 1-2 žlički jajčnega nadomestka
- 2-3 žlice kakava
- 2 dcl ribezovega soka

Preliv:
1 sojina smetana za stepanje
1 lonček ribezove ali jagodne marmelade
Pest borovnic ali malin
1 zvrhana žlička agar agar
 
 
Čokoladna torta z malinamiZmešamo moko s pecilnim praškom. V ločeni posodi zmešamo sladkor in olje, dodamo limonino lupinico, vanilijev sladkor, ščep soli, riževo mleko, jajčni nadomestek (zmešamo z vodo in nato dodamo masi), kakav. Nato mokre sestavine zmešamo z moko. Damo v pečico na 180 cca 40 minut.
 
Pecivo še vroče prelijemo z ribezovim sokom. Smetano zmešamo z marmelado, dodamo agar agar (zmešamo ga z nekaj vode in ga dodamo), zavremo in mešamo pol minute. Odstavimo, da se malo ohladi, mešamo, da se ne zgosti v želatino in dodamo, ko je mlačno (sicer se del tekočine vpije v torto in žele ni tako lep). Razmažemo po torti in damo za 2 uri v hladilnik.
 
Masa zadostuje za manjšo torto. Na sliki je torta z jagodno marmelado in malinami, še boljša pa je z ribezovo marmelado in borovnicami. Stvar okusa pravzaprav


Težavnost priprave:
Čas priprave:  50 minut

Objavljeno v Recepti za alergike
%AM, %22 %041 %2010 %01:%Nov

Zdrave palačinke

Pri dietah ali v zdravi kuhinji pripravimo pripravljamo palačinke brez bele moke, jajc in mleka. Izogibamo se beli  moki, belemu sladkorju, hidrogeniziranim maščobam (margarina). Namažemo jih z domačo marmelado ali pa kupimo marmelado s čimveč sadja in po možnosti rjavim sladkorjem. Lahko tudi stopimo nekaj čokolade z malo riževega mleka in pokapamo po palačinkah, čez pa malo sojine stepene smetane. Premažemo jih lahko tudi z žlico javorjevega sirupa.
Potrebujete:
- dve ali tri moke v enakem razmerju (pirina, riževa, koruzna, prosena, ajdova ...)
- riževo ali sojino mleko, enaka količina radenske
- 1 žlica hladno stiskanega sončničnega ali repičnega olja namesto 1 jajca
- vanilin sladkor, malo ekološke naribane limonine lupinice, nekaj zrn soli, žlička rjavega sladkorja
- kokosovo maščobo za peko
- 2 žlici javorjevega sirupa (100% brez konzervansov in dodatkov, eko)

Moke dobro zmešamo, jaz uporabim vedno nekaj glutenske moke (pira), da so palačinke bolj čvrste. Koruzna moka naredi palačinke bolj sladke in je nekaj zelo dobra za sladice, riževa je zdrava za črevesje in zelo lahka, blagodejna in jo naš otrok obožuje, včasih naredim palačinke samo iz riževe moke, samo so bolj krhke in se hitreje lomijo, zato dodam malo več olja v maso. Ali pa prosena moka, ki edina deluje bazično in ne zakisa telesa, dobra je proti kandidi in je zelo blaga, skoraj brez  okusa.

Dodamo ostale sestavine in dobro premešamo. Damo za pol ure v hladilnik, da masa počiva. Olje je notri kot vezivo namesto jajc, uporabite kvalitetno olje, dobre maščobe so pomembne za telo. Riževo mleko je lahko in že malo sladkano, uporabimo lahko tudi sojino mleko, ki je malo močnejšega okusa.
Spečemo na pol žličke kokosove maščobe ali na olju. V zdravi kuhinji uporabljamo hladno stiskana olja ali zdrave margarine, ki niso iz hidrogeniziranih maščob, ker le-te delujejo na telo kot plastika. Dobre margarine iz hladno stiskanih olj dobite na oddelkih z zdravo prehrano. Zelo zdravo in okusno za sladice je hladno stiskano repično olje. Kokosova maščoba ubija viruse, zato jo uživajte pogosto. Lahko se z njo namažete tudi po telesu namesto sintetičnih krem.
Če želite, lahko dodate masi dober ščep vinskega kamna (v zdravi kuhinji ne uporabljamo običajnega pecilnega praška, ampak vinski kamen, dobite ga na zdravih oddelkih), da bodo palačinke bolj rahle, ni pa treba. Mogoče to še najbolj pride v poštev, ko dodate ajdovo moko, ki pa naj ne presega 1/3 vseh mok, ker bodo sicer palačinke pacaste.

Ko obvladate peko zdravih palačink (pečejo se malo dlje kot običajne), lahko masi dodate drobno naribana jabolka ali pretlačene banane. Previdno pri peki, ker se sadje lahko hitro zažge. Naredite malo debelejšo palačinko.

Dober tek!

Avtorica: tincci za alergije.net

 
Težavnost priprave:
Čas priprave:  20 minut


Članki na Alergije.net so zaščiteni z avtorskimi pravicami, razširjanje pa je dovoljeno s predhodnim dogovorom z uredniki na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Potrebujete Javascript za pogled.  
 

Objavljeno v Recepti za alergike
Odkrivanje alergenov z mobilnikom








Najnovejše odkritje: Bomo v bližnji prihodnosti preverjali prisotnost alergenov v hrani kar z mobilnim telefonom?

Imate alergijo na hrano, pa ste zaskrbljeni, ali je alergen prisoten v živilu, ki ga nameravate zaužiti? Kmalu boste to lahko preverili s pomočjo vašega mobilnega telefona.

Ekipa raziskovalcev iz UCLA Henry Samueli tehniške fakultete in uporabne znanosti je razvila majhno napravo, imenovano iTube, ki jo lahko priklopite na vaš mobilni telefon in preverite prisotnost alergenov v hrani. S pomočjo vgrajene kamere na vašem telefonu in posebne aplikacije, ki jo naložite na vaš telefon, iTube opravi teste prisotnosti alergena z enako visoko stopnjo občutljivosti, kot bi to izvajali v laboratoriju.
 
Število ljudi z alergijami na hrano se stalno povečuje, saj se s to težavo sooča že kar 8 odstotkov otrok in 2 odstotka odraslih. Alergijske reakcije so lahko zelo resne, celo življenjsko nevarne. Zakonodaja sicer strogo zapoveduje označevanje sestavin posameznih živil, vendar pa lahko pride do navzkrižne kontaminacije tudi med samo obdelavo, proizvodnjo in prevozom.
 
Čeprav so znanstveniki razvili že kar nekaj izdelkov za zaznavanje alergenov v živilih, pa so trenutno na voljo le zelo zapleteni izdelki, ki zahtevajo ogromno dodatne opreme, zaradi česar so neprimerni za javno uporabo, pravijo raziskovalci iz UCLA.
 
iTube je bila razvita za reševanje teh težav. Tehta le dobrih 50 g in za testiranje uporablja kolorimetrično metodo. Za testiranje prisotnosti alergenov vzorce živil najprej zmeljemo ter zmešamo v epruveti z vročo vodo in ekstrakcijskim topilom. To mešanico pustimo stati nekaj minut. Nato korak za korakom sledijo še drugi postopki in na ta način dobimo pripravljen vzorec. Celotna priprava traja približno 20 minut. Ko je vzorec pripravljen, se optično meri koncentracija alergenov skozi iTube platformo z enostavno uporabo kamere in pametne aplikacije na telefonu.
 
Naprava nato digitalno pretvori surove slike iz kamere v meritve koncentracije alergena, ugotovljenega v vzorcih živil. Na ta način dobimo odgovor, ali je alergen prisoten ali ne, test pa pokaže tudi koncentracijo alergena v ppm.

Z iTube platformo lahko preizkusimo prisotnost različnih alergenov, vključno z arašidi, mandlji, jajci, glutenom in lešniki.
 
Ekipa UCLA je uspešno preizkusila iTube na piškotih, v katerih so analizirali, ali vsebujejo kakršno koli škodljivo količino arašidov. Njihova raziskava je bila pred kratkim objavljena na spletu, v recenzirani reviji Lab on a Chip in bo v kratkem predstavljena tudi v tiskani izdaji te revije.

Znanstveniki ocenjujejo, da bi to novo odkritje bilo zelo dragoceno za javno uporabo, še posebej za starše, šole, vrtce in restavracije. Z neprestanim dopolnjevanjem baze podatkov bo ta platforma sčasoma postala neprecenljiva za potrošnike, proizvajalce živil, zakonodajalce in raziskovalce.
 
Uporabniki bodo lahko rezultate testiranj različnih prehrambnih izdelkov, dopolnjene s podatki o času in lokaciji, naložili neposredno iz mobilnih telefonov na iTube strežnik in si tako ustvarili lasten arhiv testiranj, podatki o rezultati testiranja pa bodo na voljo tudi ostalim uporabnikom po svetu. Na ta način bo nastala ogromna baza podatkov, ki bo odličen vir za vse alergike.

Kdaj bo iTube možno kupiti, še ni znano, vendar pa odkritje predstavlja prijetno novost in pripomoček, ki bo v prihodnosti olajšal vsakodnevno življenje marsikateremu alergiku. 

Vir: http://www.sciencedaily.com/releases/2012/12/121212205920.htm

Pripravila: Veronika Jelovšek, www.mojaalergija.si



Objavljeno v Vse o alergijah
%AM, %13 %356 %2010 %08:%Feb

Kruh s semeni

- 500ml vode
- 70 dag moke (če imaš polnozrnato in navadno, jo daj pol pol)
- 2 žlički soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 vrečka suhega kvasa
- 2 žlici olja

 

- 4 žlice sončničnih semen
- 1 1/2 žlice sezamovih semen
- 1 1/2 žlice lanenih semen

Tudi če delaš brez semen, je super, le 30 ml vode odvzemi.

Težavnost priprave:
Čas priprave:  60 minut

Objavljeno v Recepti za alergike
%PM, %22 %588 %2009 %14:%Mar

Bananini muffini

Sestavine:
- 2 skodelici moke - All purpose flour-brezglutenska
- pol skodelice sladkorja
- 1 zvrhana žlička pecilnega
- ščep cimeta
- četrt skodelice dovoljenega olja (jaz dam repičnega)
- 2 skodelici pretlačenih banan (cca 3 banane)
- pest rozin

 
Priprava:
Zmešamo suhe sestavine posebej, mokre (sadje, olje) posebej. Nato zmešamo skupaj, če je pregosto, dodamo malo radenske. V naoljene modelčke za muffine in pečemo cca pol ure na 180 stopinj.

Težavnost priprave:
Čas priprave:  20 min
 

Objavljeno v Recepti za alergike
%PM, %05 %621 %2009 %14:%Mar

Ajdovi piškoti

Ajdovi piškotiSestavine:
ajdova moka - 150 g
vrela voda
rjav sladkor - 2 zvrhani žlici
dovoljeno olje - 5 žlic
cimet in 2 žlici kakava

Priprava:
Ajdovo moko zaliješ z vrelo vodo in premešaš, da dobiš gosto zmes, dodaš sladkor in olje. Jaz sem razdelila na 2 dela, v enega dala cimet, v drugega kakav. Oblikuješ piškote in daš na peki papir v pečico na 180 za cca 15 minut. Potreseš s sladkorjem v prahu. Po moje je krasno, če en del mase zmešaš z zmletimi lešniki, če jih lahko ješ:) So pa kakavovi veliko bolj okusni.


Težavnost priprave:
Čas priprave:  30 min
 

 

 

Objavljeno v Recepti za alergike
%PM, %27 %795 %2009 %19:%Feb

Sadni kruh

- 60 dag moke,
  rbl 3 dcl (mal po občutku naredim) tekočine (lahko vodo, boljše je dovoljeno mleko),
- cca pol zavitka suhega kvasa,
- 5-7 dag sladkorja (rjavega),
- malo olivnega olja, 5-10 dag margarine,
- za eno skodelico suhega sadja,
- malo cimeta,
- muškatnega oreščka
,
- kapljo limone.

Vse dodamo, razen suhega sadja, v kruhomat. Stresem ven, dodam suho sadje, porolam v "kačo" in kačo razdelim v 3 pramene. Prepletem, dam na pleh in v pečico, pustim, da ene pol ure vzhaja na 50-70 st, spečem na 180 st cca 40 min.

Objavljeno v Recepti za alergike
%PM, %26 %940 %2009 %22:%Feb

Torta brez jajc in mleka

- 1 lonček moke
- 1 lonček zdroba
- 1 lonček marmelade (jaz sem dala domačo jabolčno z malo ribeza)
- 1/2 lončka sončničnega olja (uporabim peki papir in dam manj olja)
- 1 lonček radenske (v osnovnem receptu je mleko)
- 1 pecilni prašek
- 1/2 lončka rjavega sladkorja (jaz ga dam dosti manj)

Vse zmešam in pečem na 200°C 20 do 25 minut.

Za nadevo sem pa naredila kar skuto, smetano in ribez. Nisem dobila ideje, kaj naj naredim, ker koruze ne smem (tako ne morem uporabit pudinga).

Objavljeno v Recepti za alergike
%PM, %25 %743 %2009 %17:%Feb

Alergija na pšenico

Opredelitev

Pšenica je ena izmed osmih najbolj pogostih alergenov na hrano. Alergija na pšenico najpogosteje prizadene otroke in se lahko pojavi tudi pri odraslih.
Objavljeno v Vse o alergijah