%AM, %19 %041 %2011 %01:%Dec

Alergija na jajca

Alergija na mleko in mlečne izdelke

Pri alergiji na jajca se je treba izogibati jajcem in jajčnemu lecitinu ter seveda vsem izdelkom, ki vsebujejo jajca, jajčni prah, rumenjak, beljak. Jajca so prisotna v piškotih, pecivu, mnogih testeninah, vlečenem testu, majonezi ...

Ko imate doma otroka z alergijo na jajca, je najbolje, da jajca povsem odstranite iz prehrane cele družine. Kot pri  vseh alergijah je tudi pri jajcih tako, da moti že vdihan zrak. Namreč, ko npr. za ostale člane družine pečete pecivo, v katerih so jajca ali samo štrudl, ki ste ga premazali za jajcem, je v zraku velika količina alergenov in mali alergiki, ki so veliko bolj občutljivi kot odrasli, imajo že v istem prostoru težave. Kažejo se kot rdečica obraza, zatekanje, utrikarije po obrazu, srbečica. Če jajca v kuhinji vseeno uporabljate, naj gre otrok v drug prostor, vi medtem skuhajte in zelo dobro prezračite. Če jih uporabljate na štedilniku, nujno kuhajte v pokriti posodi in nato dobro očistite kuhinjo, ker se mikrodelci usedejo po pohištvu in lahko alergika moti že to, da se neočiščenega pohištva dotakne. Kaže se kot srbeče oči, smrkanje, voda iz oči in nosu, rdečica. Če opazite pri otroku poslabšanje, ko uporabljate jajca, jih vendarle odstranite iz prehrane.

Peciva, piškote, narastke in večino ostalih jedi, ki jih sicer pripravljate z jajci, lahko z nekaj prakse enako dobre naredite brez jajc. Uporabite jajčni nadomestek No egg, ena žlička nadomestka z malo vode nadomesti eno jajce. Palačinke lahko kadarkoli pripravite tudi brez nadomestka, saj ne potrebujejo jajc, namesto enega jajca dajte v zmes eno žlico kakovostnega olja. Tudi razne rolade, ki so na bazi jajc, lahko pripravite z jajčnim nadomestkom.

Dobro vezivo namesto jajc v pecivih so tudi jabolka, samo naribate eno jabolko v pecivo. Pri slanih jedeh lahko uporabite čičerikino moko, ki jo zmešate z vodo.  Sicer pa je dobro olje krasno vezivo in čez čas boste vse pripravljali brez jajc in to brez hudega odrekanja.

Na trgu obstajajo sedaj tudi majoneze brez jajc, ki so po okusu zelo podobne običajni majonezi, narejene so iz sončničnega olja, sončničnih semen, gorčice in začimb. Zelo okusne, lahko jih uporabite za domačo francosko solato. In še bolj zdrave so, veganske, uporabljajo jih lahko tudi nosečnice, ki se morajo sicer izogibati surovim jajcem.

Jajca so beljakovinsko precej revno živilo, višajo pa holesterol, tako da se tudi za odrasle priporoča le eno jajce na teden. Če uživate meso ali mleko ali bogate stročnice, jih v prehrani sploh ne potrebujete. Med Recepti najdete jedi, večinoma brez jajc, mleka, pšenice, ki vam olaljšajo prve korake, če ste se z dieto brez jajc šele prvič srečali.

Alergija na jajca je pogosta v prvih letih življenja, pa tudi kasneje jo nekateri ne prerastejo. Običajno je več alergij na jajčni beljak, tako da nekateri lahko v kuhinji uporabljajo rumenjak. Če niste prepričani, poskusite malo rumenjaka oz. pri alergologu najprej naredite krvne teste, da ne bo hujših reakcij.

Avtorica: tincci za alergije.net 


Članki na Alergije.net so zaščiteni z avtorskimi pravicami, razširjanje pa je dovoljeno s predhodnim dogovorom z uredniki na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Potrebujete Javascript za pogled.
Več o tem si lahko preberete v poglavju Pravni poduk

 

Objavljeno v Vse o alergijah
%AM, %18 %041 %2010 %01:%Dec

Alergije v zgodnjem otroštvu

Alergija na mleko in mlečne izdelkeNekaj smernic, kako začeti, ko pri dojenčku ali otroku opazite znake alergije.

Objavljeno v Vse o alergijah
%AM, %27 %041 %2010 %01:%Nov

Alergija na mleko

Alergija na mleko in mlečne izdelke

Pri alergiji na mleko ne smemo uživati mleka in mlečnih izdelkov: sira, skute, jogurta, kefirja, sladoleda in vseh pripravljenih živil, ki vsebujejo mleko v prahu, laktozo, mlečne beljakovine.

Ko boste pogledali deklaracije, boste opazili, da mlečne dodatke najdemo povsod, v kupljenem kruhu, marmeladi, francoski solati, piškotih, čokoladah s sicer 70% vsebnostjo kakava, a polnili, ki vsebujejo mleko ali smetano v prahu ... Ampak, ko nekaj časa gledate deklaracije, se jo navadite preleteti in je vaše oko že vajeno, katere sestavine niso ok. Raje kupite izdelek na že ponekod res bogatih oddelkih z zdravo prehrano  v hipermarketih, manjše tudi v kaki vaški podružnici.
Ampak brez skrbi, diete se v 14 dneh navadiš, čeprav se na začetku resno sprašuješ, kaj boš sploh lahko še jedel. Pa je ogromno dobrih stvari, tudi božanskih sladic, ki jih pojeste čisto brez slabe vesti.  Pobrskajte po forumu za recepte.


V dieti pri alergiji na mleko uporabljamo:

  • riževo mleko, sojino mleko, ovseno mleko, kamutovo, mandljev – za pitje in kuho sojina smetana za stepanje (na rastlinske smetane ne nasedajte, vsebujejo hidrogenizirane maščobe, ki zapackajo telo, veliko E-jev in mleko v sledovih) ovsena, sojina, riževa smetana za kuhanje tofu (sojin sir, dobite tudi že pripravljene, marinirane, dimljene; kupite navadnega, narezite na kose in popecite na nekaj žlicah olivnega olja, dodajte narezane olive, sol in veliko bazilike) rižev ali sojin sladoled, sadni sorbeti (veliko trgovin že ima eno ali dve vrsti sladoleda, krasne so riževe lučke, oblite s čokolado, sojine, korneti ...
  • čokolade brez mleka, s sojinim ali sončničnim lecitinom, čokolad je res že veliko na tržišču, enako zdravih piškotov, kruha, žitaric za zajtrk, kvalitetnega kakava rastlinske paštete namesto mesnih, razen ribje paštete nisem zasledila nobene pakirane mesne, ki ne bi vsebovala mlečnih beljakovin. Povprašajte prodajalca!
    Večino sedanjih receptov lahko dobro prilagodite z navedenimi živili:
  • Namesto kravjega mleka uporabite riževo, sojino ali katero drugo. Ko jih boste poskusili nekaj, boste prišli na okus, katere znamke vam ustrezajo, so različnih okusov glede na proizvajalca.
  • Namesto sladke smetane uporabite sojino za stepanje. V kuhi uporabite tekočo sojino smetano za kuhanje, riževa je malo bolj brez okusa in je primerna za kak rižev narastek. Te smetane se uporabijo tudi namesto kisle smetane, jaz sem že čisto pozabila, kakšna je kisla smetana in je nič ne pogrešam. Za kuho slanih jedi uporabljam tudi ovseno smetano (za v špinačo, pire krompir, rakce v omaki  ...)
  • Namesto sira vam žal ostane le tofu, tudi dimljen. Dobi se tudi rastlinske sire mozzarela in še nekatere, ampak lahko vam ne bodo všeč, meni so plastični.
  • Sladoled dobite v vsaki bolje založeni trgovini ali pa ga doma naredite sami (poglejte med Recepte).
  • Veliko alergikov na mleko dobro prenaša surovo maslo. Čudežno, a popolnoma resnično

Alergija na mleko in mlečne izdelkeDieta brez mleka drži telo v boljši kondiciji. Mleko namreč zasluzuje in to ne le dihal, temveč celo telo, tudi prebavila. Posebej pri prehladih se ga moramo izogibati, prehlad bo hitreje mimo. Sluz lahko opazite tudi pri blatu, včasih že, ko se obrišete prvič po odvajanju. V tem primeru opustite popolnoma vse mlečne izdelke in mlečne sledove v živilih za 14 dneh in spremljajte, če se kaj bolje počutite.

Alergija na mleko - izvajanje diete:
Če pa morate biti na dieti, pa jo dosledno upoštevajte nekaj časa, po nekaj mesecih v mali količini poskusite nekaj mlečnega. Meni po nekaj letih diete brez mleka mlečno sploh ne ustreza več, okus mi je čuden, masten,  večinoma začutim z jezikom, ko je mleko notri ali smetana in mi ne paše v večjih količinah.
Znaki alergije na mleko so: krči v trebuhu kmalu po obroku ali zvečer, ko se umirite. Sluz na blatu, kri v blatu pri dojenčkih. Driska z močnim vonjem ali mehkejše, neformirano blato. Kožni testi so lahko tudi negativni, pa kri pokaže vsaj senzibilizacijo na mleko. Za druge znake pobrksajte po starejših objavah na Forumu.



Avtorica: tincci za alergije.net 


Članki na Alergije.net so zaščiteni z avtorskimi pravicami, razširjanje pa je dovoljeno s predhodnim dogovorom z uredniki na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Potrebujete Javascript za pogled.
Več o tem si lahko preberete v poglavju Pravni poduk

Objavljeno v Vse o alergijah
%PM, %18 %542 %2011 %13:%Feb

Čokoladna torta s sadnim želejem

Masa:
- 1 skodelica pirine moke
- 1 skodelica riževe ali prosene moke
- 1 zavitek praška za vzhajanje (vinski kamen)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice repičnega ali sončničnega olja
- naribana limonina lupinica
- vanilijev sladkor pol žličke
- skodelica riževega mleka
- sol
- 1-2 žlički jajčnega nadomestka
- 2-3 žlice kakava
- 2 dcl ribezovega soka

Preliv:
1 sojina smetana za stepanje
1 lonček ribezove ali jagodne marmelade
Pest borovnic ali malin
1 zvrhana žlička agar agar
 
 
Čokoladna torta z malinamiZmešamo moko s pecilnim praškom. V ločeni posodi zmešamo sladkor in olje, dodamo limonino lupinico, vanilijev sladkor, ščep soli, riževo mleko, jajčni nadomestek (zmešamo z vodo in nato dodamo masi), kakav. Nato mokre sestavine zmešamo z moko. Damo v pečico na 180 cca 40 minut.
 
Pecivo še vroče prelijemo z ribezovim sokom. Smetano zmešamo z marmelado, dodamo agar agar (zmešamo ga z nekaj vode in ga dodamo), zavremo in mešamo pol minute. Odstavimo, da se malo ohladi, mešamo, da se ne zgosti v želatino in dodamo, ko je mlačno (sicer se del tekočine vpije v torto in žele ni tako lep). Razmažemo po torti in damo za 2 uri v hladilnik.
 
Masa zadostuje za manjšo torto. Na sliki je torta z jagodno marmelado in malinami, še boljša pa je z ribezovo marmelado in borovnicami. Stvar okusa pravzaprav


Težavnost priprave:
Čas priprave:  50 minut

Objavljeno v Recepti za alergike
Odkrivanje alergenov z mobilnikom








Najnovejše odkritje: Bomo v bližnji prihodnosti preverjali prisotnost alergenov v hrani kar z mobilnim telefonom?

Imate alergijo na hrano, pa ste zaskrbljeni, ali je alergen prisoten v živilu, ki ga nameravate zaužiti? Kmalu boste to lahko preverili s pomočjo vašega mobilnega telefona.

Ekipa raziskovalcev iz UCLA Henry Samueli tehniške fakultete in uporabne znanosti je razvila majhno napravo, imenovano iTube, ki jo lahko priklopite na vaš mobilni telefon in preverite prisotnost alergenov v hrani. S pomočjo vgrajene kamere na vašem telefonu in posebne aplikacije, ki jo naložite na vaš telefon, iTube opravi teste prisotnosti alergena z enako visoko stopnjo občutljivosti, kot bi to izvajali v laboratoriju.
 
Število ljudi z alergijami na hrano se stalno povečuje, saj se s to težavo sooča že kar 8 odstotkov otrok in 2 odstotka odraslih. Alergijske reakcije so lahko zelo resne, celo življenjsko nevarne. Zakonodaja sicer strogo zapoveduje označevanje sestavin posameznih živil, vendar pa lahko pride do navzkrižne kontaminacije tudi med samo obdelavo, proizvodnjo in prevozom.
 
Čeprav so znanstveniki razvili že kar nekaj izdelkov za zaznavanje alergenov v živilih, pa so trenutno na voljo le zelo zapleteni izdelki, ki zahtevajo ogromno dodatne opreme, zaradi česar so neprimerni za javno uporabo, pravijo raziskovalci iz UCLA.
 
iTube je bila razvita za reševanje teh težav. Tehta le dobrih 50 g in za testiranje uporablja kolorimetrično metodo. Za testiranje prisotnosti alergenov vzorce živil najprej zmeljemo ter zmešamo v epruveti z vročo vodo in ekstrakcijskim topilom. To mešanico pustimo stati nekaj minut. Nato korak za korakom sledijo še drugi postopki in na ta način dobimo pripravljen vzorec. Celotna priprava traja približno 20 minut. Ko je vzorec pripravljen, se optično meri koncentracija alergenov skozi iTube platformo z enostavno uporabo kamere in pametne aplikacije na telefonu.
 
Naprava nato digitalno pretvori surove slike iz kamere v meritve koncentracije alergena, ugotovljenega v vzorcih živil. Na ta način dobimo odgovor, ali je alergen prisoten ali ne, test pa pokaže tudi koncentracijo alergena v ppm.

Z iTube platformo lahko preizkusimo prisotnost različnih alergenov, vključno z arašidi, mandlji, jajci, glutenom in lešniki.
 
Ekipa UCLA je uspešno preizkusila iTube na piškotih, v katerih so analizirali, ali vsebujejo kakršno koli škodljivo količino arašidov. Njihova raziskava je bila pred kratkim objavljena na spletu, v recenzirani reviji Lab on a Chip in bo v kratkem predstavljena tudi v tiskani izdaji te revije.

Znanstveniki ocenjujejo, da bi to novo odkritje bilo zelo dragoceno za javno uporabo, še posebej za starše, šole, vrtce in restavracije. Z neprestanim dopolnjevanjem baze podatkov bo ta platforma sčasoma postala neprecenljiva za potrošnike, proizvajalce živil, zakonodajalce in raziskovalce.
 
Uporabniki bodo lahko rezultate testiranj različnih prehrambnih izdelkov, dopolnjene s podatki o času in lokaciji, naložili neposredno iz mobilnih telefonov na iTube strežnik in si tako ustvarili lasten arhiv testiranj, podatki o rezultati testiranja pa bodo na voljo tudi ostalim uporabnikom po svetu. Na ta način bo nastala ogromna baza podatkov, ki bo odličen vir za vse alergike.

Kdaj bo iTube možno kupiti, še ni znano, vendar pa odkritje predstavlja prijetno novost in pripomoček, ki bo v prihodnosti olajšal vsakodnevno življenje marsikateremu alergiku. 

Vir: http://www.sciencedaily.com/releases/2012/12/121212205920.htm

Pripravila: Veronika Jelovšek, www.mojaalergija.si



Objavljeno v Vse o alergijah
%AM, %17 %356 %2009 %08:%Dec

Kunčji lonec s čebuljicami

Potrebuješ:
- 1 razkosan kunec
- marinada: 4 žlice vinskega kisa (rdeč), 2 zdrobljena lovorjeva lista, kozarec rdečega vina (175ml)
- zelenjava (korenje, zelena, česen, paradižnikova mezga)
- začimbe (cimet, pimetove jagode, rožmarin)
- mlade čebulice
- rjav sladkor

 
Pustiš namočeno 4-6 ur, še bolje čez noč, vmes  vsaj enkrat obrneš,

Kose kunca vzameš iz marinade, jih popivnaš do suhega in na tanko pomokaš. Popečeš, da porjavi in zložiš v ognjevaren pekač.

V isti ponvi na majhnem ognju pražiš zelenjavo ( korenje, narezano na daljše palčke, stebelno zeleno narezano na rezine) dodaš 3 stroke česna (prerezane po dolžini), ko zadiši pretreseš vsebino v pekač, priliješ marinado in na zmernem ognju počakaš, da povre.

Dodaš začimbe (cimetovo paličico, 3-4 pimentove jagode, 1-2 vejici svežega rožmarina), razredčeno paradižnikovo mezgo (žlica + 300ml vode) pokriješ in pečeš v pečici 1 uro (160 stopinj).

Segreješ olje in dodaš mlade čebulice(500 g) v eni plasti in jih popečeš, da porjavijo(če jih je preveč pač postopek večkrat ponoviš), potreseš jih z rjavim sladkorjem(5-6 žlic) in počakaj 5-6 minut, da karamelizirajo.

Razporediš po pečenem kuncu po vrhu, zaliješ z  vročo vodo, da jih skoraj prekrije, pekač zopet pokriješ in pečeš še eno uro.

Objavljeno v Recepti za alergike
%PM, %27 %795 %2009 %19:%Feb

Sadni kruh

- 60 dag moke,
  rbl 3 dcl (mal po občutku naredim) tekočine (lahko vodo, boljše je dovoljeno mleko),
- cca pol zavitka suhega kvasa,
- 5-7 dag sladkorja (rjavega),
- malo olivnega olja, 5-10 dag margarine,
- za eno skodelico suhega sadja,
- malo cimeta,
- muškatnega oreščka
,
- kapljo limone.

Vse dodamo, razen suhega sadja, v kruhomat. Stresem ven, dodam suho sadje, porolam v "kačo" in kačo razdelim v 3 pramene. Prepletem, dam na pleh in v pečico, pustim, da ene pol ure vzhaja na 50-70 st, spečem na 180 st cca 40 min.

Objavljeno v Recepti za alergike
%PM, %26 %940 %2009 %22:%Feb

Torta brez jajc in mleka

- 1 lonček moke
- 1 lonček zdroba
- 1 lonček marmelade (jaz sem dala domačo jabolčno z malo ribeza)
- 1/2 lončka sončničnega olja (uporabim peki papir in dam manj olja)
- 1 lonček radenske (v osnovnem receptu je mleko)
- 1 pecilni prašek
- 1/2 lončka rjavega sladkorja (jaz ga dam dosti manj)

Vse zmešam in pečem na 200°C 20 do 25 minut.

Za nadevo sem pa naredila kar skuto, smetano in ribez. Nisem dobila ideje, kaj naj naredim, ker koruze ne smem (tako ne morem uporabit pudinga).

Objavljeno v Recepti za alergike
%PM, %07 %854 %2008 %20:%Dec

Kaj je alergija?

Alergija je motnja imunskega sistema, ki jo imenujemo tudi atopija. Alergijske reakcije se odražajo v stiku z okoljskimi snovmi imenovani tudi alergeni.. Alergije so ene izmed štirih oblik hipersenzibilnosti imenove tip1 preobčutljivovsti (takojšnje reagiranje).

Odražajo se z aktivacijo določenih belih krvnih celic (mast celice in basophilis) z vrsto protitelesc (IgE). Klasične alergijske reakcije  so med drugimi tudi ekcem, seneni nahod, astma, alergije na hrano in reakcije na strupe pikov žuželk  kot so ose in čebele.
Lažja oblika alergije, kot je seneni nahod, je zelo razširjena med človeško populacijo in povzroča simpotome kot so vnetja, srbečica in smrkav nos. Alergije so velik faktor pri razvoju astme. Pri nekaterih ljudeh lahko močni okoljski in  prehranski alergeni ter preobčutljiovst na zdravila povzročijo anafilaktični šok, v hujših primerih lahko nastopi tudi smrt.
V medicini obstaja mnogo testov za diagnozo alergij. Najbolj razširnjeni testi so kožni testi, ki delujejo na principu reakcije na določene alergene. Poznamo tudi krvne teste za prisotnost in stopnje alergenov za specifične IgEje. Zdravljenje alergij vključuje izogibanje alergenom, uporabo antihistaminikov, steroidov in drugih zdravil, imunoterapij, ki omilijo reakcije na alergene.

vir:
Wiki

Objavljeno v Vse o alergijah
%AM, %07 %960 %2008 %00:%Okt

Alergija na pse, mačke

Dokler ne doleti vas, se z njo ne obremenjujemo. Alergija namreč. In to takšna, ki nas mogoče prizadene v največjem merilu - alergija na naše hišne ljubljenčke.

Takšne alergije najpogosteje prizadenejo osebe, ki so alergične na pršice oz. imajo že kakšno drugo podobno alergijo. Pojavi se kar pri Âź takih ljudi. Ni pogojena s starostjo in ne s spolom, najpogosteje pa se kaže kot kihanje, srbeča koža in solzne oči, otežkočeno dihanje. Ĺ˝ival jo prenaša s slino in urinom ter seveda z dlako. Dober prenašalec alergenov je živalski kožuh.

Vzrok za pojava alergije je posebna snov, imenovana protein Fel d 1, ki se nahaja v mačji koži in slini. Proizvajajo ga lojnice in slinavke mačke. Protein se prilepi na luske odpadle dlake, ko se mačke ližejo. Alergene se najpogosteje najde na raznih preprogah, tapisonih, kavčih, oblekah … Večje koncentracije se nahajajo v stanovanjih, kjer se živali ne gibljejo prosto. Tudi v primeru odstranitve živali, po ugotovitvi alergije, ostane koncentracija alergenov visoka še nekaj mesecev. Alergene lahko prenesemo z oblačil v druge prostore kot so pisarne, šole, vrtci …

V primeru, da se ne odločite za odstranitev živali zaradi navezanosti, je potrebno živali redno krtačiti, omejiti dostop živali v spalne prostore oz. v prostore, kjer se največkrat zadržujemo, pogosto sesanje, po vsakem stiku temeljite sprati roke (pazimo, da si ne manemo oči).

Alergije so še bolj agresivne, če je zrak onesnažen, če se v prostoru kadi oz. prostori niso redno prezračeni. Problematika alergij na hišne ljubljenčke je ta, da lahko ob stalni izpostavljenosti vodi k astmatičnemu odgovoru.

Če je nekdo občutljiv na pasje alergene, se alergija razvije ne glede na dolžino ter vrsto pasje dlake.

Lp, Petra

Objavljeno v Vse o alergijah
Stran 1 od 2