Alergija na jajca

Alergija na mleko in mlečne izdelke

Pri alergiji na jajca se je treba izogibati jajcem in jajčnemu lecitinu ter seveda vsem izdelkom, ki vsebujejo jajca, jajčni prah, rumenjak, beljak. Jajca so prisotna v piškotih, pecivu, mnogih testeninah, vlečenem testu, majonezi ...

Ko imate doma otroka z alergijo na jajca, je najbolje, da jajca povsem odstranite iz prehrane cele družine. Kot pri  vseh alergijah je tudi pri jajcih tako, da moti že vdihan zrak. Namreč, ko npr. za ostale člane družine pečete pecivo, v katerih so jajca ali samo štrudl, ki ste ga premazali za jajcem, je v zraku velika količina alergenov in mali alergiki, ki so veliko bolj občutljivi kot odrasli, imajo že v istem prostoru težave. Kažejo se kot rdečica obraza, zatekanje, utrikarije po obrazu, srbečica. Če jajca v kuhinji vseeno uporabljate, naj gre otrok v drug prostor, vi medtem skuhajte in zelo dobro prezračite. Če jih uporabljate na štedilniku, nujno kuhajte v pokriti posodi in nato dobro očistite kuhinjo, ker se mikrodelci usedejo po pohištvu in lahko alergika moti že to, da se neočiščenega pohištva dotakne. Kaže se kot srbeče oči, smrkanje, voda iz oči in nosu, rdečica. Če opazite pri otroku poslabšanje, ko uporabljate jajca, jih vendarle odstranite iz prehrane.

Peciva, piškote, narastke in večino ostalih jedi, ki jih sicer pripravljate z jajci, lahko z nekaj prakse enako dobre naredite brez jajc. Uporabite jajčni nadomestek No egg, ena žlička nadomestka z malo vode nadomesti eno jajce. Palačinke lahko kadarkoli pripravite tudi brez nadomestka, saj ne potrebujejo jajc, namesto enega jajca dajte v zmes eno žlico kakovostnega olja. Tudi razne rolade, ki so na bazi jajc, lahko pripravite z jajčnim nadomestkom.

Dobro vezivo namesto jajc v pecivih so tudi jabolka, samo naribate eno jabolko v pecivo. Pri slanih jedeh lahko uporabite čičerikino moko, ki jo zmešate z vodo.  Sicer pa je dobro olje krasno vezivo in čez čas boste vse pripravljali brez jajc in to brez hudega odrekanja.

Na trgu obstajajo sedaj tudi majoneze brez jajc, ki so po okusu zelo podobne običajni majonezi, narejene so iz sončničnega olja, sončničnih semen, gorčice in začimb. Zelo okusne, lahko jih uporabite za domačo francosko solato. In še bolj zdrave so, veganske, uporabljajo jih lahko tudi nosečnice, ki se morajo sicer izogibati surovim jajcem.

Jajca so beljakovinsko precej revno živilo, višajo pa holesterol, tako da se tudi za odrasle priporoča le eno jajce na teden. Če uživate meso ali mleko ali bogate stročnice, jih v prehrani sploh ne potrebujete. Med Recepti najdete jedi, večinoma brez jajc, mleka, pšenice, ki vam olaljšajo prve korake, če ste se z dieto brez jajc šele prvič srečali.

Alergija na jajca je pogosta v prvih letih življenja, pa tudi kasneje jo nekateri ne prerastejo. Običajno je več alergij na jajčni beljak, tako da nekateri lahko v kuhinji uporabljajo rumenjak. Če niste prepričani, poskusite malo rumenjaka oz. pri alergologu najprej naredite krvne teste, da ne bo hujših reakcij.

Avtorica: tincci za alergije.net 


Članki na Alergije.net so zaščiteni z avtorskimi pravicami, razširjanje pa je dovoljeno s predhodnim dogovorom z uredniki na Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Potrebujete Javascript za pogled.
Več o tem si lahko preberete v poglavju Pravni poduk

 

Prebrano 3467 krat