Potrebuješ:
- 1 razkosan kunec
- marinada: 4 žlice vinskega kisa (rdeč), 2 zdrobljena lovorjeva lista, kozarec rdečega vina (175ml)
- zelenjava (korenje, zelena, česen, paradižnikova mezga)
- začimbe (cimet, pimetove jagode, rožmarin)
- mlade čebulice
- rjav sladkor

Pustiš namočeno 4-6 ur, še bolje čez noč, vmes  vsaj enkrat obrneš,

Kose kunca vzameš iz marinade, jih popivnaš do suhega in na tanko pomokaš. Popečeš, da porjavi in zložiš v ognjevaren pekač.

V isti ponvi na majhnem ognju pražiš zelenjavo ( korenje, narezano na daljše palčke, stebelno zeleno narezano na rezine) dodaš 3 stroke česna (prerezane po dolžini), ko zadiši pretreseš vsebino v pekač, priliješ marinado in na zmernem ognju počakaš, da povre.

Dodaš začimbe (cimetovo paličico, 3-4 pimentove jagode, 1-2 vejici svežega rožmarina), razredčeno paradižnikovo mezgo (žlica + 300ml vode) pokriješ in pečeš v pečici 1 uro (160 stopinj).

Segreješ olje in dodaš mlade čebulice(500 g) v eni plasti in jih popečeš, da porjavijo(če jih je preveč pač postopek večkrat ponoviš), potreseš jih z rjavim sladkorjem(5-6 žlic) in počakaj 5-6 minut, da karamelizirajo.

Razporediš po pečenem kuncu po vrhu, zaliješ z  vročo vodo, da jih skoraj prekrije, pekač zopet pokriješ in pečeš še eno uro.